Patate al forno con rosmarino

È la ricetta stampata sul retro del nostro sacchetto: patate prima sbollentate, poi in forno con olio extravergine e rosmarino del Friuli. Il risultato? Croccanti fuori, morbide dentro, e un profumo che riempie la cucina.

Ingredienti

• 1 kg di patate
• Olio extravergine d’oliva
• Rosmarino per la patata perfetta, quanto basta
• Sale, quanto basta

Preparazione

1. Porta l’acqua a ebollizione. Usa una pentola capiente e sala l’acqua come per la pasta.
2. Inserisci le patate intere per circa 15 minuti. Con la buccia: restano sode dentro e non si sfaldano.
3. Tagliale a metà, poi a spicchi. Lasciale intiepidire un paio di minuti: si tagliano meglio e asciugano.
4. Mescola in teglia con olio extravergine d’oliva e rosmarino. Sbriciola il rosmarino con le dita direttamente sulle patate: libera tutto il profumo.
5. Forno ventilato fino a doratura. Indicativamente 200 °C per 30–40 minuti, girandole a metà cottura. Aggiungi il sale alla fine.

Perché sbollentarle prima?

Pochi minuti in acqua bollente cuociono l’interno: in forno basta poi dorare l’esterno. Così le patate non restano crude al centro e non si bruciano fuori.

Il rosmarino giusto

Il nostro rosmarino proviene dal Friuli Venezia Giulia. Oltre che sulle patate è ideale come spezia per carne e arrosti: pollo, agnello, maiale, ma anche focaccia e verdure al forno.