Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen

Das ist das Rezept auf der Rückseite unseres Säckchens: Kartoffeln erst vorkochen, dann mit Olivenöl und Rosmarin aus Friaul in den Ofen. Das Ergebnis? Außen knusprig, innen weich, und ein Duft, der die ganze Küche füllt.

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• Natives Olivenöl extra
• Rosmarin für die perfekte Kartoffel, nach Belieben
• Salz, nach Belieben

Zubereitung

1. Wasser zum Kochen bringen. Einen großen Topf nehmen und das Wasser salzen wie für Nudeln.
2. Die ganzen Kartoffeln etwa 15 Minuten kochen. Mit Schale: So bleiben sie innen fest und zerfallen nicht.
3. Halbieren, dann in Spalten schneiden. Ein paar Minuten abkühlen lassen: Dann lassen sie sich besser schneiden und trocknen ab.
4. Auf dem Blech mit Olivenöl und Rosmarin mischen. Den Rosmarin mit den Fingern direkt über den Kartoffeln zerreiben: So entfaltet er sein ganzes Aroma.
5. Im Umluftofen goldbraun backen. Etwa 200 °C für 30–40 Minuten, nach der Hälfte der Zeit wenden. Erst am Ende salzen.

Warum vorkochen?

Ein paar Minuten in kochendem Wasser garen das Innere, im Ofen müssen sie dann nur noch außen bräunen. So bleiben die Kartoffeln in der Mitte nicht roh und verbrennen außen nicht.

Der richtige Rosmarin

Unser Rosmarin stammt aus Friaul-Julisch Venetien. Außer zu Kartoffeln passt er ideal zu Fleisch und Braten: Hähnchen, Lamm, Schwein, aber auch zu Focaccia und Ofengemüse.